Tcharek el aryane

Pour préparer environ 24 tcharek,il vous faut:

La pâte:

3 mesures de farine

1 mesure de beurre ou margarine fondue

1 mesure d’eau + eau de fleur d’oranger(moitié de chaque)

 

La farce:

3 mesures d’amandes moulues

1 mesure de sucre en poudre

1 c à soupe de beurre fondu

1/2 c à café de cannelle en poudre

2 c à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour dorer et décorer:

2 à 3 jaunes d’oeufs

une bonne poignée d’amandes concassées

La préparation:

Dans un grand plat,versez la farine tamisée,

ajoutez au centre le beurre fondu et refroidi.

Travaillez avec la paume des mains,ajoutez l’eau de fleur d’oranger + l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.(Versez l’eau au fur et à mesure jamais à la fois car parfois on utilise uniquement 1/3 de la mesure:tout dépend de la qualité de la farine.)

Couvrez cette pâte avec un film alimentaire et laissez reposer pendant 30 mn.

Préparez la farce :

Versez dans un récipient ,les amandes moulues,ajoutez le sucre,

la cannelle,

le beurre fondu,bien mélanger

et en dernier l’eau de fleur d’oranger.

Etalez un petit morceau de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Placez un gabarit(un triangle réalisé avec du carton).

Découpez un triangle à l’aide d’une roulette à pâtisserie.

Mettez la farce sur la base du triangle.

Donnez la forme d’un croissant ,en roulant la pâte du bas vers le haut.

Badigeonnez la surface avec du jaune d’oeuf.

Saupoudrez d’amandes concassées.

Posez sur une tôle recouverte de papier cuisson et faites cuire pendant 20 à 25 mn dans un four préchauffé  à 180 °C.

Dès que les tcharek prennent une couleur dorée,les sortir et les laissez refroidir avant de les servir.