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25 octobre, 2007

Couscous aux légumes et au poulet sauce rouge

Classé dans : SPECIALITES DE PLATS ALGERIENS — zahida94 @ 07:10

Pour préparer un couscous pour 8 personnes,il vous faut:

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Pour préparer la sauce du couscous:

8 cuisses de poulet

1 bol de pois chiches trempées

1bol de céleri coupé

2 tomates

7 pommes de terre

5 navets

3 belles courgettes

1 kilo à 800g de carottes

1oignon

1 c à café de cannelle

1c à café de ras al hanout

1c à café de mélange quatre épices

1 c à café d’épices pour couscous

2 c à soupe de sel

1boite de coulis de tomate

1 c à soupe de concentré de tomate

Pour le couscous:

1kg de couscous roulé fin

sel

huile de tournesol

eau

Epluchez vos légumes,rincez-les à grande eau,puis coupez-les en quartiers .

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Coupez les tomates en petits dés.

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Mettez les courgettes et les pommes de terre dans une bassine d’eau ,on les rajoutera à la sauce en fin de cuisson.

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Retirez la peau et rincez les cuisses de poulet à l’eau.

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Hachez l’oignon.

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Dans un fait-tout mettez les cuisses de poulet,

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ajoutez l’huile,

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l’oignon haché,

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le sel,

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les pois-chiches,

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les épices,

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mouillez avec un litre d’eau juste pour couvrir le poulet .

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Mettez les tomates coupées en dés sur le poulet,

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ajoutez les carottes,les navets,

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le céleri,

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le coulis de tomate,

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couvrir les légumes avec 2 litres d’eau,

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ajoutez la concentré de tomate et laissez cuire le poulet ainsi que les légumes pendant environ 40 mn.

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Dès que le poulet est cuit le retirer pour qu’il ne s’effrite pas dans la sauce du couscous.

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Vous pouvez ajouter vos courgettes et vos pommes de terre,elles mettent peu de temps pour la cuisson c’est pourquoi il est préférable de les mettre à cuire en dernier.

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Pour la préparation du couscous,suivez les étapes détaillées (avec photos) dans la préparation du couscous kabyle,c’est exactement la même procédure pour la cuisson.

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Le couscous est servi dans un plat en bois (sahfa) plat traditionnel algérien que l’on retrouve également dans le maghreb.

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Vous pouvez le présenter dans un plat de service de votre choix.

Mettez le couscous dans le plat,disposez les pois-chiches au centre,les légumes tout autour et la viande ou le poulet sur les 4 ou 2 côtés (suivant le nombre de personnes).Arrosez de sauce ,autant que le couscous peut en absorber et selon le goût de chacun.

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N’oubliez pas de mettre un récipient contenant la sauce  pour ceux qui veulent en rajouter!!

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Quelques piments verts ou rouges accompagnent parfaitement la sauce rouge.(Pour ceux qui aiment le piquant!!)

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Le lait fermenté lben est indispensable avec le couscous.

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