le coin des délices de zahida

BISMILLAH AL RAHMAN AL RAHIM

26 août, 2007

Foie d’agneau sauce carvi(KEBDA M’CHARMLA)

Classé dans : SPECIALITES DE PLATS ALGERIENS — zahida94 @ 07:10

 

Cette entrée se déguste chaude ou froide,pour la préparer il vous faut pour 4 personnes:

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500g de foie d’agneau

3 c à soupe d’huile de tournesol

2 c à café de carvi(kerouia)

1c à café d’harissa(selon son goût pour le piquant)

2 gousses d’ails

1c à café de sel (à réctifier selon son goût).

3 c à soupe de coulis de tomate

Coupez le foie en tranches épaisses,puis en petits morceaux

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Salez et bien mélanger avec une cuillère.

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Faites sauter le foie dans l’huile chaude juste pour saisir les morceaux puis diminuer  pour  une cuisson à petit feu .

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Mettez les gousses d’ails dans un pilon ,ajoutez l’harissa et réduisez le tout en purée .A défaut on peut utiliser un presse ail  et supprimer le piquant (question de goût).Le mélange peut se faire dans n’importe quel ustensil de son choix!

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A ce mélange (purée d’ail) ajoutez 2 c à café de carvi (kerouia) ,ajoutez 1 verre et demi d’eau et bien mélanger.

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On obtient cette préparation:

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Versez-la sur les morceaux de foie

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Ajoutez 3 c à soupe de purée de tomate,bien mélanger

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Couvrez et laissez cuire jusqu’à épaississement de la sauce.

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A la fin de la cuisson ,éteignez le feu et ajoutez 2 à 3 c à soupe de vinaigre .

foie201.jpg

 

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