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20 mai, 2018

Mhancha aux amandes

Classé dans : SPECIALITES DE GATEAUX ALGERIENS — zahida94 @ 07:10

Pour réaliser cette Mhancha pour 8 personnes,il vous faut:

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8 feuilles de brick

3 mesures d’amandes en poudre soit l’équivalent de 280 g

1  mesure de sucre semoule  soit environ 100 g

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à soupe de beurre fondu pour la farce

80 g de beurre

2 à 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Miel doux  d’acacia  pour arroser la Mhancha

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La préparation de la farce:

Dans un plat,versez  les amandes moulues .

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Ajoutez le beurre fondu,

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le sucre fin,

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la cannelle moulue et mélangez l’ensemble.

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Imbibez la farce d’eau de fleur d’oranger au fur et à mesure et travaillez avec les doigts jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée,ni trop liquide ni trop sèche.

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Déposez sur votre table 4 feuilles de brick côte à côte ,en les faisant se chevaucher légèrement.

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Déposez un long boudin de la farce aux amandes tout le long.

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Pliez les feuilles sur la farce et roulez l’ensemble.

Si vous avez des difficultés à le faire et que certaines feuilles bougent,vous pouvez utiliser un blanc d’oeuf en l’appliquant tout le long à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Les feuilles seront bien scellées .

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Enroulez en spirale jusqu’à la fin du rouleau .

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Faites un deuxième rouleau de la même manière et insérez-le dans le premier en le maintenant avec un cure dent.

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Continuez à l’enrouler en escargot jusqu’à la fin et fixez-le avec un autre cure dent afin que la farce ne s’échappe pas lors de la cuisson.

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Vous pouvez faire autant de rouleaux que vous désirez selon la dimension de la Mhancha souhaitée.

Mettez la Mhancha dans un plat beurré et badigeonnez-la de beurre fondu .

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Faites cuire dans un four légèrement préchauffé à 160 °C .

Lors de la cuisson,arrosez-la régulièrement avec le beurre qui fond dans le plateau et retournez-la délicatement afin d’uniformiser la cuisson.

Pour un résultat moelleux et légèrement croquant ,comptez 20 à 25 minutes.

Pour plus de croquant ,ajoutez encore environ 8 minutes.

Arrosez généreusement  dès la sortie du four avec du miel d’acacia non réchauffé juste à température ambiante de la pièce pour que la Mhancha garde tout son croquant.

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