Salade de carottes râpées à l’orange aux graines et baies séchées

Pour préparer cette salade hyper vitaminée et rafraîchissante pour (6 personnes),il vous faut :

800 g de carottes

1 orange moyenne non traitée

1 cuillère à soupe de persil ciselé frais ou congelé

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée fraîche ou congelée

4 cuillère à soupe d’huile d’olive

1/2 cuillère à café de sel fin à rectifier si besoin

3 cuillères à soupe de mélange de baies séchées et graines pour petit-déjeuner (canneberges,morceaux de dattes,graines de tournesol,graines de citrouille,mûres,baies de Goji..)

Epluchez et lavez les carottes à grande eau.

Râpez les carottes avec une râpe manuelle ou à l’aide d’un robot- ménager.

Mettez la carotte râpée dans un grand saladier.

Arrosez avec le jus d’une orange et un peu de pulpe.

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Versez l’huile d’olive.

Ajoutez le sel,

le persil ciselé

et la ciboulette.

Bien mélanger l’ensemble des ingrédients entre eux.

Parsemez la salade de carottes râpées du mélange de baies séchées et de graines.

Réservez votre salade au frais jusqu’au moment de servir.

Cette salade est parfaite pour un repas bien équilibré.