Pizza à la viande,croûte fourrée au fromage.
Pour préparer cette pizza(6 personnes),il vous faut:
La pâte à pizza:
150 g de farine
3 c à soupe d’huile d’olive
1/2 c à café de sel
15 g de levure fraîche de boulangerie
90 ml d’eau
Pour la garniture:
200 à 300 g de viande hachée
2 oignons émincés
1 c à soupe d’huile de tournesol
2 c à soupe de persil ciselé
3 c à soupe de crème fraîche épaisse
1 boule de mozzarella
1/2 c à café de poivre blanc
Dans un faitout,mettez l’huile,
ajoutez la viande hachée avec les oignons émincés,
et le poivre.
Versez un verre d’eau sur la viande et à l’aide d’une cuillère bien mélanger les ingrédients entre eux.
Ajoutez le persil ciselé en dernier et laissez cuire la farce de viande pendant 20 mn environ.La sauce doit être bien réduite.
La préparation de la pâte à pizza
Dans un récipient,mettez la farine avec le sel,
ajoutez l’huile d’olive en mélangeant avec le bout des doigts.
Incorporez la levure fraîche de boulangerie au centre ,et versez un peu d’eau pour la diluer doucement .Continuez à travailler la pâte avec les mains en ajoutant l’eau au fur et à mesure.Vous pouvez la travailler comme la pâte à pain en appuyant fortement avec la paume de la main et en allant du centre vers le bord pour chasser l’air jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeaux,lisse,élastique et consistante.
Mettez la pâte dans un saladier saupoudré de farine et laissez-la lever 1 heure couverte d’une serviette,à une température supérieure à 20 °.
Sur un plan de travail fariné étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à patisserie en un rond,mettez-le dans un plateau de même dimension en prenant soin de relever le bord de la pâte sur 2 cm environ,cette technique est nécessaire pour former le bourrelet de la croûte fourrée au fromage.
Avec les mains légèrement mouillées,prenez une portion de fromage fondu et former un petit cigare .
A 2 cm du bord de la pâte,faites un cercle avec les portions de fromage ,soudez-les entre eux.
Repliez les bords sur tout le pourtour du fromage de manière à former un bourrelet de 1.5 cm .
Mélangez la crème fraîche épaisse avec la préparation de viande (froide).
Piquez la pâte avec une fourchette et disposez la garniture par dessus ainsi que les tranches de mozzarella.
Faites cuire à four chaud 200°C pendant 15 mn ,puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant encore 15 mn.
