le coin des délices de zahida

BISMILLAH AL RAHMAN AL RAHIM

10 octobre, 2008

Pizza à la viande,croûte fourrée au fromage.

Classé dans : PIZZAS — zahida94 @ 07:10

Pour préparer cette pizza(6 personnes),il vous faut:

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La pâte à pizza:

150 g de farine

3 c à soupe d’huile d’olive

1/2 c à café de sel

15 g de levure fraîche de boulangerie

90 ml d’eau

Pour la garniture:

200 à 300 g de viande hachée

2 oignons émincés

1 c à soupe d’huile de tournesol

2 c à soupe de persil ciselé

3 c à soupe de crème fraîche épaisse

1 boule de mozzarella

1/2 c à café de poivre blanc

 

Dans un faitout,mettez l’huile,

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ajoutez la viande hachée avec les oignons émincés,

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 et le poivre.

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Versez un verre d’eau sur la viande et à l’aide d’une cuillère bien mélanger les ingrédients entre eux.

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Ajoutez le persil ciselé en dernier et laissez cuire la farce de viande pendant 20  mn environ.La sauce doit être bien réduite.

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La préparation de la pâte à pizza

Dans un récipient,mettez la farine avec le sel,

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ajoutez l’huile d’olive en mélangeant avec le bout des doigts.

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Incorporez la levure fraîche de boulangerie au centre ,et versez un peu d’eau pour la diluer doucement .Continuez à travailler la pâte avec les mains en ajoutant l’eau au fur et à mesure.Vous pouvez la travailler comme la pâte à pain en appuyant fortement avec la paume de la main et en allant du centre vers le bord pour chasser l’air jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeaux,lisse,élastique et consistante.

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Mettez la pâte dans un saladier saupoudré de farine et laissez-la lever 1 heure couverte d’une serviette,à une température supérieure à 20 °.

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Sur un plan de travail fariné étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à patisserie en un rond,mettez-le dans un plateau de même dimension en prenant soin de relever le bord de la pâte sur 2 cm environ,cette technique est nécessaire pour former le bourrelet de la croûte fourrée au fromage.

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Avec les mains légèrement mouillées,prenez une portion de fromage fondu et former un petit cigare .

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A 2 cm du bord de la pâte,faites un cercle avec les portions de fromage ,soudez-les entre eux.

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Repliez les bords sur tout le pourtour du fromage de manière à former un bourrelet de 1.5 cm .

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Mélangez la crème fraîche épaisse avec la préparation de viande (froide).

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Piquez la pâte avec une fourchette et disposez la garniture par dessus ainsi que les tranches de mozzarella.

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Faites cuire à four chaud 200°C  pendant 15 mn ,puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant encore 15 mn.

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