Croque-madame aux légumes et fromage de chèvre

Pour préparer ces délicieux croque-madame pour (5 personnes),il vous faut:

10 tranches de pain de mie spécial sandwich

200 g de cottage cheese fromage frais

180 g de bûche fondante de chèvre

5 oeufs

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 aubergine

1 courgette

250 g de tomates cerises

huile d’olive

sel

1/2 c à café de mélange libanais zaa’tar(thym,origan,sésame)

1 c à café de sauce grenade

Préchauffez le four et recouvrez la plaque de papier cuisson.

Coupez l’aubergine en tranches dans la longueur.

Salez-les.

Arrosez de deux cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Parsemez de zaa’tar et enfournez pour 15 minutes environ avec les poivrons.

Coupez la courgette en rondelles .

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle (2  cuillères à soupe) et mettez- y les rondelles de courgette à dorer des deux côtés.

Ajoutez les tomates cerises,salez(1/2 c à café) et faites-les revenir légèrement juste 4 minutes,elles ne doivent pas cuire  juste s’imprégner du jus des courgettes .

Retirez les tomates.

Dès que les poivrons sont cuits au four les retirer et les enfermer dans un sac de congélation jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.

Pelez,épépinez les poivrons et coupez-les en lanières.

Laissez les tranches d’aubergines refroidir.

Faites griller les tranches de pain de mie dans un grille pain.

Etalez le cottage cheese(fromage frais) sur une tranche grillée.

Garnissez de légumes en commençant par les poivrons salés légèrement relevés d’une sauce à la grenade(1 cuillère à café) et d’un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les tranches d’aubergines croisées,

le fromage de chèvre découpé en rondelles,

les rondelles de courgettes sautées

et les tomates cerises.

Couvrez d’une autre tranche de pain de mie grillée.

Posez l’oeuf au plat sur chaque croque en ayant pris le soin de bien faire cuire le blanc.

Vous pouvez préparer ces croques avec de la tapenade,ajoutez aussi du piment d’Espelette,des oignons frits….