Glace à la fraise

Pour préparer (800 ml ) de glace à la fraise,il vous faut:

120 ml de lait

200 g de crème fraîche liquide

150 g de sucre

3 jaunes d’oeufs battus

500 g de fraises

Déco:

gaufrettes roulées

quelques fraises entières

coulis aux fruits rouges ou à défaut un peu de confiture allégée

Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole.

Dans un récipient,battez les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre .

Incorporez un peu de lait chaud,puis transferez le tout dans la casserole,faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse.

Retirez du feu dès que la crème nappe à la  cuillère.

Plongez la casserole dans un récipient contenant de l’eau froide.

Quand le mélange refroidi,couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.

Avant de turbiner la glace,réduisez les fraises en purée au mixeur avec le reste de sucre(50 g),

incorporez les fraises à la crème anglaise.

Versez la préparation dans la cuve de la sorbetière(qui était au congélateur pendant au moins 24 heures)jusqu’à ce que la glace soit prète.(Il faut compter 30 à 40 mn tout dépend de la marque du fabriquant).

Mettez la glace au congélateur,la retirer au moins 15 mn avant de la savourer.

Décorez votre coupe de glace avec des gaufrettes roulées,une fraise ,un peu  de coulis aux fruits rouges…

 

 

Si vous n’avez pas de sorbetière:

Mélangez la glace manuellement plusieurs fois:

placez votre préparation de coulis et de crème anglaise au congélateur,remélangez au bout d’une heure (au fouet ou au mixeur).

Replacez la préparation au congélateur et vous remélangez toutes les 1 h 30 mn jusqu’à l’obtention d’une glace.(texture sans cristaux)