le coin des délices de zahida

BISMILLAH AL RAHMAN AL RAHIM

16 août, 2008

Glace à la fraise

Classé dans : GLACES — zahida94 @ 07:10

Pour préparer (800 ml ) de glace à la fraise,il vous faut:

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120 ml de lait

200 g de crème fraîche liquide

150 g de sucre

3 jaunes d’oeufs battus

500 g de fraises

Déco:

gaufrettes roulées

quelques fraises entières

coulis aux fruits rouges ou à défaut un peu de confiture allégée

Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole.

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Dans un récipient,battez les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre .

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Incorporez un peu de lait chaud,puis transferez le tout dans la casserole,faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse.

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Retirez du feu dès que la crème nappe à la  cuillère.

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Plongez la casserole dans un récipient contenant de l’eau froide.

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Quand le mélange refroidi,couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.

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Avant de turbiner la glace,réduisez les fraises en purée au mixeur avec le reste de sucre(50 g),

incorporez les fraises à la crème anglaise.

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Versez la préparation dans la cuve de la sorbetière(qui était au congélateur pendant au moins 24 heures)jusqu’à ce que la glace soit prète.(Il faut compter 30 à 40 mn tout dépend de la marque du fabriquant).

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Mettez la glace au congélateur,la retirer au moins 15 mn avant de la savourer.

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Décorez votre coupe de glace avec des gaufrettes roulées,une fraise ,un peu  de coulis aux fruits rouges…

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Si vous n’avez pas de sorbetière:

Mélangez la glace manuellement plusieurs fois:

placez votre préparation de coulis et de crème anglaise au congélateur,remélangez au bout d’une heure (au fouet ou au mixeur).

Replacez la préparation au congélateur et vous remélangez toutes les 1 h 30 mn jusqu’à l’obtention d’une glace.(texture sans cristaux)

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