Gâteau fondant au moka et sauce au chocolat
Pour préparer ce fondant pour (8 personnes)il vous faut:
280 g de chocolat noir en morceaux
250 g de sucre semoule
100 g de farine
3 oeufs
4 sticks de café instantané dissout dans 2 cuillères à soupe d’eau bouillante
60 g de pistaches décortiquées non salées
1 sachet de sucre vanillé
Ingrédients pour la sauce au chocolat:
60 ml d’eau
70 g de beurre
60 g de sucre roux
2 cuillères à soupe de cacao sans sucre genre VanHouthen
1 c à café de cannelle en poudre
150 g de chocolat noir en morceaux
la préparation du fondant:
Mettez le chocolat en morceaux dans une casserole.
Ajoutez le beurre.
Faites fondre dans une casserole placée au bain- marie sans cesser de remuer.
Retirez du feu et laissez refroidir pendant 5 minutes environ.
Versez le chocolat fondu dans un récipient.
Incorporez le sucre semoule en battant bien le mélange.
Le sucre vanillé.
Ajoutez les oeufs un à un ,en mélangeant bien après chaque ajout.
Versez la farine et mélangez.
Faites dissoudre le café instantané avec l’eau bouillante ,le liquide doit être très concentré et épais.
Versez le concentré de café sur la pâte chocolatée et remuez bien l’ensemble .
Prenez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez-le de papier cuisson.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 160°C (Ther.-5-6)
Une fois cuit ,sortez le fondant du four et laissez refroidir complètement puis démoulez délicatement et posez votre gâteau sur un socle de fond de tarte amovible .
Transférez sur une grille à pâtisserie pour le nappage.
La préparation de la sauce au chocolat:
Versez l’eau dans la casserole
Ajoutez le beurre .
Versez le sucre roux et placé votre casserole dans un bain -marie pour faire fondre le mélange.
Ajoutez le cacao en poudre non sucré,
la cannelle moulue
et le chocolat noir en morceau .
Le mélange devient plus épais et brillant .
Versez délicatement cette sauce chocolatée en veillant à ce qu’elle recouvre bien toute la surface et les bords du fondant.
Parsemez le fondant de pistaches décortiquées hachées grossièrement..
Réservez au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 heures.
Servir accompagné de glace à la vanille,yaourt,crème fouettée,boissons exotiques …
