Brioche farcie aux fruits secs
Pour préparer cette brioche,il vous faut:
Pour la pâte à brioche:
190 ml de lait
100 g de beurre
2 jaunes d’oeufs
1 cuillère à café de sel
60 g de sucre
400 g de farine
22 g de levure fraîche de boulangerie ou 2 cuillères à café de levure déshydratée
40 g de raisins secs
Pour la préparation de la farce:
80 g d’amandes
80 g de noix
60 g d’ananas sucrés confits
60 g de miel d’oranger
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Pour dorer la brioche:
2 jaunes d’oeufs
Mettez dans la cuve de votre machine à pain le lait.
Ajoutez les jaunes d’oeufs,
le sel,
le beurre,
le sucre ,
la farine
et la levure fraîche.
Lancez votre programme brioche pour le pétrissage en douceur.
Au bip,ajoutez les raisins secs.
Pendant le pétrissage préparez la farce en faisant griller à sec les amandes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Laissez-les refroidir complètement et concassez-les grossièrement avec les noix à l’aide d’ un rouleau pâtissier.
Ajoutez les ananas confits en cubes,
le miel d’oranger
et la cannelle.
Bien mélanger l’ensemble des ingrédients entre eux.
Dès que la pâte double de volume (compter 40 à 60 min),enlevez le pâton de la cuve de la machine .
Mettez la pâte sur un plan fariné et divisez la pâte en morceaux (10 ou 12 ).
Etalez chaque pâton pour former un disque et déposez au centre la farce aux fruits secs.
Fermez la pâte en formant une boule soudure en dessous.
Déposez les boules de pâte dans un moule de 28 ou 30 cm de diamètre recouvert de papier cuisson en disposant 3 boules au centre et les autres tout autour du cercle.
Badigeonnez de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau et laissez lever une seconde fois pendant environ 15 à 20 min jusqu’à ce que les boules se collent entre elles.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
