le coin des délices de zahida

BISMILLAH AL RAHMAN AL RAHIM

1 mai, 2015

Brioche farcie aux fruits secs

Classé dans : PAINS ET VIENNOISERIES — zahida94 @ 18

Pour préparer cette brioche,il vous faut:

Pour la pâte à brioche:

DSC_0586DSC_0589

190 ml de lait

100 g de beurre

2 jaunes d’oeufs

1 cuillère à café de sel

60 g de sucre

400 g de farine

22 g de levure fraîche de boulangerie ou 2 cuillères à café de levure déshydratée

40 g de raisins secs

lignes-etoiles-7

Pour la préparation de la farce:

DSC_0588

80 g d’amandes

80 g de noix

60 g d’ananas sucrés confits

60 g de miel d’oranger

1 cuillère à café de cannelle en poudre

lignes-etoiles-7

Pour dorer la brioche:

2 jaunes d’oeufs

 

page97

Mettez dans la cuve de votre machine à pain le lait.

DSC_0591

Ajoutez les jaunes d’oeufs,

DSC_0593

le sel,

DSC_0595

le beurre,

DSC_0598

le sucre ,

DSC_0602

la farine

DSC_0603

et la levure fraîche.

DSC_0605

Lancez votre programme brioche pour le pétrissage en douceur.

Au bip,ajoutez les raisins secs.

Pendant le pétrissage préparez la farce en faisant griller à sec les amandes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

DSC_0610DSC_0611

Laissez-les refroidir complètement et concassez-les grossièrement avec les noix à l’aide d’ un rouleau pâtissier.

DSC_0615DSC_0617

Ajoutez les ananas confits en cubes,

DSC_0619

le miel d’oranger

DSC_0623

et la cannelle.

DSC_0626

Bien mélanger l’ensemble des ingrédients entre eux.

DSC_0629

Dès que la pâte double de volume (compter 40 à 60 min),enlevez le pâton de la cuve de la machine .

DSC_0631

Mettez la pâte sur un plan fariné et divisez la pâte en morceaux (10 ou 12 ).

DSC_0641DSC_0642

Etalez chaque pâton pour former un disque et déposez au centre la farce aux fruits secs.

DSC_0643

Fermez la pâte en formant une boule soudure en dessous.

DSC_0644DSC_0645DSC_0646

Déposez les boules de pâte dans un moule de 28  ou 30 cm de diamètre  recouvert de papier cuisson en  disposant 3 boules au centre et les autres tout autour du cercle.

DSC_0649

Badigeonnez de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau et laissez lever une seconde fois pendant environ 15 à 20 min jusqu’à ce que les boules se collent entre elles.

DSC_0657DSC_0660

Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.

DSC_0663DSC_0664DSC_0669DSC_0671DSC_0677DSC_0680DSC_0681DSC_0682

a02c2215

 

 

 

jennybouill |
Tous à vos fourneaux |
Cuisine facile |
Unblog.fr | Annuaire | Signaler un abus | Que c'est bon !!!
| STARTUPP
| mixtes culinaires