le coin des délices de zahida

BISMILLAH AL RAHMAN AL RAHIM

1 mai, 2015

Brioche farcie aux fruits secs

Classé dans : PAINS ET VIENNOISERIES — zahida94 @ 07:10

Pour préparer cette brioche,il vous faut:

Pour la pâte à brioche:

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190 ml de lait

100 g de beurre

2 jaunes d’oeufs

1 cuillère à café de sel

60 g de sucre

400 g de farine

22 g de levure fraîche de boulangerie ou 2 cuillères à café de levure déshydratée

40 g de raisins secs

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Pour la préparation de la farce:

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80 g d’amandes

80 g de noix

60 g d’ananas sucrés confits

60 g de miel d’oranger

1 cuillère à café de cannelle en poudre

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Pour dorer la brioche:

2 jaunes d’oeufs

 

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Mettez dans la cuve de votre machine à pain le lait.

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Ajoutez les jaunes d’oeufs,

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le sel,

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le beurre,

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le sucre ,

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la farine

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et la levure fraîche.

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Lancez votre programme brioche pour le pétrissage en douceur.

Au bip,ajoutez les raisins secs.

Pendant le pétrissage préparez la farce en faisant griller à sec les amandes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

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Laissez-les refroidir complètement et concassez-les grossièrement avec les noix à l’aide d’ un rouleau pâtissier.

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Ajoutez les ananas confits en cubes,

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le miel d’oranger

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et la cannelle.

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Bien mélanger l’ensemble des ingrédients entre eux.

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Dès que la pâte double de volume (compter 40 à 60 min),enlevez le pâton de la cuve de la machine .

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Mettez la pâte sur un plan fariné et divisez la pâte en morceaux (10 ou 12 ).

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Etalez chaque pâton pour former un disque et déposez au centre la farce aux fruits secs.

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Fermez la pâte en formant une boule soudure en dessous.

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Déposez les boules de pâte dans un moule de 28  ou 30 cm de diamètre  recouvert de papier cuisson en  disposant 3 boules au centre et les autres tout autour du cercle.

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Badigeonnez de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau et laissez lever une seconde fois pendant environ 15 à 20 min jusqu’à ce que les boules se collent entre elles.

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Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.

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