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17 décembre, 2014

La congélation de légumes(carottes,bulbes de fenouil)

Classé dans : CONGELATION — zahida94 @ 07:10

Il faut choisir des légumes parfaitement sains,juste à point.

Certains légumes nécessitent le blanchiment avant la congélation,car sans ils se décolorent et perdent de leur saveur et peuvent avoir un goût de « gelée » désagréable.

Nettoyez vos légumes et rincez-les.

Plongez les carottes grattées et coupées en morceaux et les bulbes de fenouil séparément  dans deux cocottes d’eau bouillante légèrement salée.

Remuez chaque cocotte pour que la chaleur se répartisse bien.

La durée du blanchiment ne doit pas dépasser 3minutes.(sinon on passe à la cuisson)

Rafraîchissez les légumes blanchis sous l’eau courante.

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Séchez convenablement vos légumes à l’aide d’un papier absorbant ou d’une serviette propre afin d’éviter la formation de la glace autour de l’aliment.

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Placez les légumes séchés sur un plateau et mettez -les au congélateur pendant 1 à 2 heures .

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Une fois congelés,rangez-les immédiatement dans l’emballage de votre choix(sachet de congélation,boites de rangement genre récipients tupperware de formes et de capacités nombreuses….)

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Mentionnez la date de congélation sur le sachet ou sur des étiquettes collées sur les boites.

Le délai de conservation pour ces légumes est de 12 mois.

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