Velouté d’épinards à la ricotta et sa tranche au gorgonzola
Pour préparer ce velouté(6 personnes),il vous faut:
800 g d’épinards en branches surgelés
1 oignon émincé
2 échalotes émincées
2 cubes de bouillon de poulet (halal)
25O g de ricotta
2 c à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe de farine
2 c à café de sel fin
4 c à soupe de ciboulette ciselée (2 pour le potage et 2 pour la déco)
6 tranches de pain complet petit- déjeuner
fromage gorgonzola
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir
l’oignon émincé et les échalotes en remuant sans cesse,
jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Ajoutez la ciboulette ciselée et la farine en remuant bien,
laissez épaissir jusqu’à ce que des bulles se forment.
Versez le bouillon de poule(2 cubes dilués dans deux litres d’eau)
en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez les épinards en branches surgelés et assaisonnez
avec le sel.
Portez à ébullition et laissez épaissir à feu moyen pendant 20 min
à découvert.
Avant de mixer la soupe en velouté,ajoutez la ricotta et mixez
en plusieurs fois pour rendre le velouté lisse et épais.
Passez le pain complet au grille-pain et étalez le gorgonzola
sur les tranches encore chaudes.
Pour servir,saupoudrez le velouté de ciboulette ciselée au centre
et plongez la tartine au gorgonzola sur le bord du bol.