Velouté d’épinards à la ricotta et sa tranche au gorgonzola

Pour préparer ce velouté(6 personnes),il vous faut:

800 g d’épinards en branches surgelés

1 oignon émincé

2 échalotes émincées

2 cubes de bouillon de poulet (halal)

25O g de ricotta

2 c à soupe d’huile d’olive

2 c à soupe de farine

2 c à café de sel fin

4 c à soupe de ciboulette ciselée (2 pour le potage et 2 pour la déco)

6 tranches de pain complet petit- déjeuner

fromage gorgonzola

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir

l’oignon émincé et les échalotes en remuant sans cesse,

 jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Ajoutez la ciboulette ciselée et la farine en remuant bien,

 laissez épaissir jusqu’à ce que des bulles se forment.

Versez le bouillon de poule(2 cubes dilués dans deux litres d’eau)

en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.

Ajoutez les épinards en branches surgelés et assaisonnez

avec le  sel.

Portez à ébullition et laissez épaissir à feu moyen pendant 20 min

à découvert.

Avant de mixer la soupe en velouté,ajoutez la ricotta et mixez

en plusieurs  fois pour rendre le velouté lisse et épais.

Passez  le pain complet au grille-pain et étalez le gorgonzola

sur les tranches encore chaudes.

Pour servir,saupoudrez le velouté de ciboulette ciselée au centre

et plongez la tartine au gorgonzola sur le bord du bol.