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26 décembre, 2013

Velouté d’épinards à la ricotta et sa tranche au gorgonzola

Classé dans : SOUPES ET VELOUTES — zahida94 @ 07:10

Pour préparer ce velouté(6 personnes),il vous faut:

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800 g d’épinards en branches surgelés

1 oignon émincé

2 échalotes émincées

2 cubes de bouillon de poulet (halal)

25O g de ricotta

2 c à soupe d’huile d’olive

2 c à soupe de farine

2 c à café de sel fin

4 c à soupe de ciboulette ciselée (2 pour le potage et 2 pour la déco)

6 tranches de pain complet petit- déjeuner

fromage gorgonzola

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Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir

l’oignon émincé et les échalotes en remuant sans cesse,

 jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

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Ajoutez la ciboulette ciselée et la farine en remuant bien,

 laissez épaissir jusqu’à ce que des bulles se forment.

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Versez le bouillon de poule(2 cubes dilués dans deux litres d’eau)

en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.

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Ajoutez les épinards en branches surgelés et assaisonnez

avec le  sel.

Portez à ébullition et laissez épaissir à feu moyen pendant 20 min

à découvert.

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Avant de mixer la soupe en velouté,ajoutez la ricotta et mixez

en plusieurs  fois pour rendre le velouté lisse et épais.

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Passez  le pain complet au grille-pain et étalez le gorgonzola

sur les tranches encore chaudes.

Pour servir,saupoudrez le velouté de ciboulette ciselée au centre

et plongez la tartine au gorgonzola sur le bord du bol.

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