Caldo verde

Le caldo verde est une spécialité qui nous vient directement du ,c’est une soupe très connue.Elle est originaire des milieux ruraux du nord et du centre  du pays.Le secret de sa réussite c’est l’utilisation du chou vert portugais appelé aussi chou de Galice.

Pour préparer cette soupe,il vous faut:

400 g de chou de Galice ou chou vert frisé

800 g de pommes de terre

2 à 3 gousses d’ail

20 rondelles de chorizo (halal)

2 c à soupe de persil ciselé frais ou congelé

1 oignon

1 c et 1/2 c à soupe de sel

1/2 c à café de poivre(facultatif)

5 c à soupe d’huile d’olive

 

Chauffez 2 c à soupe d’huile d’olive dans un faitout,mettez 

l’oignon et l’ail hachés et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon

devienne tendre .

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites dorer un peu.

Salez,poivrez.

Versez 2 l et demi d’eau et portez à frémissement pendant 25 min environ.

Détachez les feuilles du chou et retirez la grosse nervure du milieu.

Superposez les feuilles puis coupez-les en lanières très fines .Vous pouvez également rouler chaque feuille en cigare et couper les lanières de cette façon.

Retirez les pommes de terre cuites et écrasez-les en purée.Versez -la dans le bouillon et laissez mijoter pendant 5 min.

Faites rissoler les tranches de  chorizo (halal) dans 1 c à soupe d’huile d’olive,puis égouttez-les sur un papier absorbant.

Versez les lanières de chou dans le bouillon avec 2 c à soupe d’huile d’olive et laissez cuire pendant environ 15 à 20 min.

Servez cette soupe dans des bols  avec les tranches de chorizo (halal) et du persil.

Cette soupe est meilleure accompagnée avec des tranches de pain de mais portugais (broa de milho).