Baguettes aux légumes de printemps
Pour réaliser 4 baguettes,il vous faut:
320 ml d’eau
600 g de farine
2 c à café de sel
2 c à café de sucre en poudre
2 c à café d’huile d’olive
1 c à café de vinaigre goût olive (halal) ou de jus de citron jaune non traité
2 c à café d’origan séché
2 c à café de graines de fenouil
2 c à café de paprika doux
1 c à soupe de menthe fraîche coupée
80 g de poivrons rouges crus coupés en dés
80 g de poivrons verts crus coupés en dés
80 g de poivrons jaunes crus coupés en dés
80 g de tomates séchées à l’huile coupées en petits morceaux
1 cube de 42 g de levure fraîche de boulangerie
Versez l’eau dans la cuve de votre MAP,
ajoutez le sel,
l’huile d’olive,
le vinaigre goût olive ou le jus de citron,
le sucre en poudre,
l’origan,
les graines de fenouil,
le paprika doux,
la menthe coupée,
la farine
et le cube de levure fraîche de boulangerie.
Mettez votre MAP en marche sur programme normal et laissez- la se charger du pétrissage et du temps de repos.
AU bip ,ajoutez les poivrons crus coupés en dés.
Il faut compter environ 1h 40 pour que la pâte double de volume(parfois moins tout dépend de la qualité de la levure).
Les légumes (poivrons ) sont gorgés d’eau ,quand vous allez retirer votre pâte fermentée
vérifiez bien son état:parfois elle colle un peu.
Vous devez ajouter un peu de farine juste pour pouvoir la façonner à votre guise.
Mettez votre pâte sur le plan de travail fariné et découpez-la en 4 morceaux.
Prenez chaque boule de pâte et mettez un peu de tomate séchée à l’intérieur en prenant soin de bien souder les extrémités.
Allongez votre petit pâton en lui donnant la forme d’une baguette.
Laissez pousser encore un peu pendant 20 à 25 mn dans les moules.
Enfournez dans un four préchauffé pendant 30 à 35 mn environ.
