le coin des délices de zahida

BISMILLAH AL RAHMAN AL RAHIM

12 août, 2007

Apprenons à nous connaître par la richesse de nos mets.

Classé dans : page d'acceuil — zahida94 @ 07:10

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  Je vous souhaite de passer un bon moment en ma compagnie,je vous laisse découvrir mes recettes,mes astuces et mes innovations!!Découvrez mes recettes algériennes,du terroir et beaucoup de spécialités du monde.N’oubliez pas de me laisser un petit commentaire,je vous remercie d’avance.

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                                Zahida

 


 

21 septembre, 2019

Brioche aux pommes,raisins ,amandes et cannelle miel.

Classé dans : PAINS ET VIENNOISERIES — zahida94 @ 07:10

Pour réaliser cette délicieuse brioche pour 6 personnes,il vous faut:

Pour la réalisation de la pâte:

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250 ml de lait tiède

70 g de sucre fin

1 0g de levure sèche de boulangerie

1/2 c à café de sel

70 g de beurre fondu

500 à 550 g de farine (en fonction de l’absorption)

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Pour la farce,il vous faut:

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3 ou 4 pommes golden

2 c à soupe de jus de citron

100 g de raisins secs

40 g d’amandes effilées

4 c à soupe de miel

1 c à café de cannelle en poudre

1 c à café de vanille liquide

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Pour la décoration:

30 g de sucre glace

 

Pour la dorure et le croustillant:

25 g de beurre fondu

 

Pour le moule:

10 g de beurre fondu

 

 

Dans un grand bol,versez le lait tiède.

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Ajoutez le beurre fondu,

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le sucre fin,

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le sel,

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et la levure sèche .

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Bien mélanger l’ensemble avec une cuillère en bois.

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Versez la farine progressivement sur le liquide et à l’aide des mains mélangez

l’ensemble délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple,

homogène et non collante.

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Mettez votre pâte en boule dans votre bol de préparation et couvrez- la

avec un couvre-plat ou une serviette.

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Laissez lever pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Préparez pendant ce temps de repos ,la farce de votre brioche en épluchant les pommes golden.

Coupez les pommes épluchées en quartiers .

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Coupez chaque quartier en petits morceaux.

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Versez dans un grand saladier les pommes coupées en morceaux.

Ajoutez les raisins secs,

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les amandes effilées ,

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la vanille liquide,

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le jus de citron,

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le miel

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et la cannelle en poudre.

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Mélangez l’ensemble des ingrédients et laissez macérer tranquillement.

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Etalez à l’aide d’un rouleau pâtissier  la pâte levée sur un plan de travail fariné

en un grand rectangle.

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A l’aide d’un couteau,coupez votre pâte étalée en 6 bandes égales.

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Eparpillez généreusement la farce sur toute la surface des bandes découpées.

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Roulez chaque bande en forme d’escargot et placez -la dans un moule à

 charnière recouvert de papier cuisson et enduit de beurre fondu.

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Répétez l’opération pour les autres bandes restantes et disposez-les en rond.

Badigeonnez à l’aide d’un pinceau de beurre fondu et laissez lever à nouveau

pendant environ 20 minutes.

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Faites cuire dans un four préchauffé à 160 °C environ  30 à 35 minutes.

Laissez refroidir un peu ,saupoudrez légèrement  de sucre glace .

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