le coin des délices de zahida

BISMILLAH AL RAHMAN AL RAHIM

12 août, 2007

Apprenons à nous connaître par la richesse de nos mets.

Classé dans : page d'acceuil — zahida94 @ 07:10

 

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  Je vous souhaite de passer un bon moment en ma compagnie,je vous laisse découvrir mes recettes,mes astuces et mes innovations!!Découvrez mes recettes algériennes,du terroir et beaucoup de spécialités du monde.N’oubliez pas de me laisser un petit commentaire,je vous remercie d’avance.

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 Trois ans après le brevet passé sans encombre,tu réitères l’exploit!

Félicitations pour l’obtention de ton bac général  avec mention.

Alf mabrouk alf mabrouk ya walid  ya omri wa ya hayati

wa al hamd wa choukr li allah taala

 

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25 juillet, 2014

Barraniya bel quarnoun(Ragoût d’artichaut gratiné)

Classé dans : SPECIALITES DE PLATS ALGERIENS — zahida94 @ 07:10

Pour réaliser ce plat(6personnes),il vous faut:

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900 g de fonds d’artichauts surgelés ou frais

6 morceaux de poulet ou viande de veau

pulpe de deux gousses d’ail

4 c à soupe de pois chiches trempés

1 c à café de carvi moulu

1 c à café de sel (à rectifier si besoin)

1 c à café de smen ou beurre

2 c à soupe d’huile de tournesol

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 Pour la garniture

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280 g de pain rassis

1/2 c à café de carvi

1/2 c à café de cannelle en poudre

1/2 c à café de sel

200 g de gruyère râpé

2 c à café de levure chimique

2 oeufs

1 c à café de vinaigre

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Dans une cocotte,versez l’huile et le smen ,

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ajoutez les morceaux de poulet,

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l’ail,

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le carvi et bien mélanger les ingrédients entre eux.

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Versez les pois chiches,

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le sel

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et les fonds d’artichauts.

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Couvrez avec de l’eau en prenant soin de mettre les morceaux de poulet sur les artichauts

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Laissez mijoter l’ensemble à feu moyen jusqu’à ce que la sauce réduise et que le poulet et les légumes soient cuits.

Trempez le pain rassis dans de l’eau pendant quelques minutes .

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Ecrasez-le entre les mains pour en extraire toute l’eau et mettez-le dans un grand récipient.

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Ajoutez le gruyère râpé,

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les oeufs,

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la levure chimique,

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la cannelle,

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le carvi,

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le sel,

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le vinaigre

et un peu de sauce prélevée du ragoût d’artichauts.

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Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère.

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La garniture ne doit pas être liquide ,juste semi épaisse.

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Versez le ragoût d’artichaut dans un plat de four et réservez un peu de sauce pour la présentation finale.

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Ajoutez la garniture par dessus en prenant soin de bien la répartir  sur toute la surface du plat.

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Mettez à gratiner dans un four préchauffé à 180°C ,pendant 25 à 30min environ.

Arrosez le plat avec la sauce réservée et consommez aussitôt.

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