le coin des délices de zahida

BISMILLAH AL RAHMAN AL RAHIM

12 août, 2007

Apprenons à nous connaître par la richesse de nos mets.

Classé dans : page d'acceuil — zahida94 @ 07:10

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  Je vous souhaite de passer un bon moment en ma compagnie,je vous laisse découvrir mes recettes,mes astuces et mes innovations!!Découvrez mes recettes algériennes,du terroir et beaucoup de spécialités du monde.N’oubliez pas de me laisser un petit commentaire,je vous remercie d’avance.

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                                Zahida

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Je vous souhaite un excellent Ramadan,que ce mois sacré vous apporte la santé,la joie et la prospérité.

 

Qu’Allah agrée notre jeûne,renforce notre foi et vient en aide à tous ceux qui souffrent dans le monde.

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20 mai, 2018

Mhancha aux amandes

Classé dans : SPECIALITES DE GATEAUX ALGERIENS — zahida94 @ 07:10

Pour réaliser cette Mhancha pour 8 personnes,il vous faut:

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8 feuilles de brick

3 mesures d’amandes en poudre soit l’équivalent de 280 g

1  mesure de sucre semoule  soit environ 100 g

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à soupe de beurre fondu pour la farce

80 g de beurre

2 à 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Miel doux  d’acacia  pour arroser la Mhancha

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La préparation de la farce:

Dans un plat,versez  les amandes moulues .

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Ajoutez le beurre fondu,

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le sucre fin,

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la cannelle moulue et mélangez l’ensemble.

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Imbibez la farce d’eau de fleur d’oranger au fur et à mesure et travaillez avec les doigts jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée,ni trop liquide ni trop sèche.

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Déposez sur votre table 4 feuilles de brick côte à côte ,en les faisant se chevaucher légèrement.

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Déposez un long boudin de la farce aux amandes tout le long.

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Pliez les feuilles sur la farce et roulez l’ensemble.

Si vous avez des difficultés à le faire et que certaines feuilles bougent,vous pouvez utiliser un blanc d’oeuf en l’appliquant tout le long à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Les feuilles seront bien scellées .

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Enroulez en spirale jusqu’à la fin du rouleau .

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Faites un deuxième rouleau de la même manière et insérez-le dans le premier en le maintenant avec un cure dent.

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Continuez à l’enrouler en escargot jusqu’à la fin et fixez-le avec un autre cure dent afin que la farce ne s’échappe pas lors de la cuisson.

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Vous pouvez faire autant de rouleaux que vous désirez selon la dimension de la Mhancha souhaitée.

Mettez la Mhancha dans un plat beurré et badigeonnez-la de beurre fondu .

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Faites cuire dans un four légèrement préchauffé à 160 °C .

Lors de la cuisson,arrosez-la régulièrement avec le beurre qui fond dans le plateau et retournez-la délicatement afin d’uniformiser la cuisson.

Pour un résultat moelleux et légèrement croquant ,comptez 20 à 25 minutes.

Pour plus de croquant ,ajoutez encore environ 8 minutes.

Arrosez généreusement  dès la sortie du four avec du miel d’acacia non réchauffé juste à température ambiante de la pièce pour que la Mhancha garde tout son croquant.

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